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Les Nouveaux Fermiers : Réinventer notre consommation de viande avec des ingrédients 100% végétaux pour préserver la planète
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“L’alimentation, et en particulier l'élevage, est responsable de 14,5% des émissions de carbone dans le monde.” Comment réduire la consommation de viande pour minimiser l’impact environnemental ? Cette question primordiale est devenue le fer de lance des Nouveaux Fermiers, entreprise française spécialisée dans la production de viande à partir d’ingrédients 100% végétaux. Guillaume Dubois, CEO et Co-Fondateur, et Cédric Meston Co-Fondateur présentent les différents enjeux autour de cette transformation de nos modes de consommation.
- Saviez-vous que produire 1 gramme de protéine animale requiert 10 grammes de protéines végétales ? Guillaume Dubois présente les dessous de la production de viande, extrêmement polluante et finalement, peu rentable. “Si nous souhaitons nous aligner avec les objectifs du GIEC [Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat] , il faudrait diminuer a minima par deux la consommation de viande d’ici les dix prochaines années”
- La solution proposée par Les Nouveaux Fermiers est donc la suivante : produire de la viande avec des ingrédients 100% végétaux. Après deux années de recherche et développement, en étroite collaboration avec des chefs cuisiniers tel que Eric Bouchenoire, ils sont parvenus à reproduire la même sensation, le même goût et le même aspect que la viande animale, pour proposer au marché un produit non différentiel de la viande. Cette innovation permet ainsi de changer nos habitudes de consommation sans faire de sacrifice, et en améliorant notre bien-être.
- Afin qu’elle soit accessible à tous, Les Nouveaux Fermiers utilise trois canaux de distribution : la grande distribution, les restaurants et une présence en ligne sur différentes marketplaces.
- Si la plupart des innovations en termes de viande végétale viennent de pays étrangers, Les Nouveaux Fermiers est une entreprise 100% française. Une alternative simple et efficace pour changer nos habitudes de consommation sans se restreindre, tout en préservant notre planète.
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